Suspiros ao molho de maracujá

1 (chá) de suco de maracujá concentrado
2 (chá) de creme de leite fresco
½ (chá) de açúcar
1 (chá) de água
3 (sopa) de amido de milho
200 gramas de suspiros


Levar ao fogo o suco, a água, o açúcar, o amido de milho e mexer até engrossar. Deixar esfriar. Reservar 6 suspiros para decorar e quebre o restante em pedaços. Bater o creme de leite até obter picos firmes. Em taças individuais, fazer uma camada de suspiro, uma de chantilly, outra de suspiro e uma de maracujá. Decorar com os suspiros reservados.

Pizza Festa Junina

Massa:
60 gramas fermento biológico fresco (ou 20 gramas do seco)
1 quilo de farinha de trigo (aproximadamente)
1 colheres de (sopa) de sal
½ litro de leite
180 ml de óleo

Recheio Festa Junina:
6 paçocas rolha desmanchadas
1 caixinha creme de leite
leite condensado para decorar


Para a massa coloque em uma vasilha o leite, o óleo, o fermento, o sal e misture bem. Vá colocando a farinha aos poucos até obter uma massa homogênea. Deixe fermentar coberta com filme plástico por 20 minutos, divida a massa em duas e abra com um rolo. Coloque a massa em uma assadeira e leve ao forno quente (200º) até dar uma leve dourada. Tire do forno e reserve. Coloque a paçoca e o creme de leite em uma vasilha e misture bem. Passe por cima do disco pré assado e leve ao forno por 15 minutos para aquecer.

Pé-de-moleque

1 (chá) de bicarbonato de sódio
1 (sopa) de manteiga
1 prato fundo de amendoim
2 pratos fundos de açúcar
3 copos de leite


Em uma panela grande, colocar o leite, o açúcar, a manteiga e o bicarbonato de sódio, e levar ao fogo. Reduzir o fogo e deixar ferver por 1 hora e meia, mexer sempre, até formar uma calda grossa. Enquanto isso, colocar o amendoim em uma assadeira e levar ao forno médio por 30 minutos, mexer sempre, até que esteja torrado e a pele saindo com facilidade. Para retirar a pele do amendoim, colocar em um pano de prato e esfregar. Separar a pele e reservar o amendoim torrado. Retirar a calda grossa de leite do fogo e bater bem. Assim que começar a açúcarar, colocar o amendoim, misturar e despejar em um mármore untado. Cortar em forma de losangos e deixar esfriar antes de separar os pés-de-moleques.

Cuscuz de Coco

1 pacote de tapioca (de boa qualidade)
1 coco grande ralado
3 e ½ copos de água (ou leite)
2 xícaras de açúcar
1 pitada de sal


Em uma tigela ponha o coco, a tapioca e o sal peneirado com o açúcar; junte a água (ou o leite) fervente, mexa muito bem e despeje em uma forma de canudo no centro, previamente molhada com água gelada. Alise bem a superfície do cuscuz com uma colher. Tampe bem e envolva a fôrma com um pano de prato ou até mesmo uma toalha limpa. Deixe assim permanecer por 3 horas. Desenforme em um prato e polvilhe com coco ralado por cima. Sirva ao natural ou gelado.

Cocadinha

1 lata de leite condensado
1 saquinho de coco ralado
Manteiga sem sal
Açúcar a gosto


Misturar todos os ingredientes e vai mexendo sem parar até engrossar. Após isso, untar um mármore com manteiga e espalhar a mistura. Deixar esfriar e cortar da maneira de sua preferência.

Canjica de Milho Verde

1 e ½ de água
1 de açúcar
canela em pó para polvilhar
25 espigas de milho verde
sal a gosto
3 cocos

Descascar as espigas de milho e, com uma faca afiada, cortar os grãos rente ao sabugo. No copo do liqüidificador, colocar os grãos aos poucos e, juntando a água devagar, triturar até obter um purê. Passar o purê numa peneira apoiada numa tigela para eliminar as casquinhas do molho. Em seguida, colocar a massa peneirada num pano fino e espremer bem. Colocar o caldo obtido numa travessa grande e deixar descansar até a massa de milho se separar no líquido. Quebrar os cocos, descascar e ralar. Espremer a polpa ralada num pano fino para retirar o leite grosso e reservar numa tigela. Retirar o líquido que se separou da massa de milho, juntar ao coco ralado e espremer novamente para retirar o leite ralo. Reservar em outra tigela. Numa panela grande, misturar a massa de milho com metade do leite ralo, levar ao fogo brando e cozinhar, mexer sempre com uma colher de pau. Juntar o leite ralo restante devagar, sem parar de mexer, até a mistura começar a abrir bolhas. Acrescentar o leite grosso e continuar mexer até a mistura ficar espessa. Temperar com um pouquinho de sal, acrescentar o açúcar e misturar bem. Tirar do fogo. Colocar a canjica numa forma de 20 cm de diâmetro e deixar esfriar completamente. Desenformar num prato de servir, polvilhar com canela e levar à mesa.

Açaí na Tigela

350 gramas de polpa de açaí
1 de cafezinho de xarope de guaraná
2 bananas ou 1 polpa de fruta de sua preferência
granola a gosto


Primeiro colocar as 2 bananas (ou a fruta de seu gosto) e os 60 ml do xarope de guarani no liquidificador. Bater bem até desmanchar toda a banana. Colocar aos poucos o açaí. Bater bem até formar um sorvete. Colocar numa tigela e servir com granola a gosto.